年紀漸大，怎麼視力愈來愈差？很多人都會有這樣的感覺，事實上，除了作息要正常、工作時要讓眼睛適當休息之外，平時眼睛的保養也很重要。常吃各種富含護眼成分的食物，對一般人保護眼睛或減緩中老年人視力的退化，有很大的幫助。
振興醫院營養師鐘子雯指出，中老年人眼睛功能逐漸退化，除了保養之外，也要顧及退化的問題，所以中老年人的眼睛保健範圍更廣。而食物中所含的營養素，對保護眼睛、延緩老化最有幫助的，包括維他命A、維他命C、維他命Ｅ，維他命B1、B2，及鈣質等。
其中維他命C及維他命Ｅ可抗氧化；維他命B1及B2，對視神經及角膜的健康有幫助；鈣質與眼球的彈性有關。而維他命A對視力退化的減緩有助益，但食用富含β-胡蘿蔔素的食物，再由身體轉化成維他命A的效果，會比直接吃富含維他命A 的食物更好。
◎維他命A 避免乾眼
鐘子雯表示，缺乏維他命A容易罹患乾眼症或夜盲症，這兩種疾病都常發生在老年人身上，因此多攝取維他命A，是不可忽略的。例如動物肝臟、魚油、蛋黃等，都是富含維他命A的食物。
不過，另有一種可轉化成維他命A的營養成分，為β-胡蘿蔔素。她指出，維他命A為脂溶性，攝取過多容易有在體內堆積的問題，而且富含維他命A的食物吃多了，也比較可能有膽固醇過高的疑慮；而β-胡蘿蔔素在人體內可轉化成維他命A，且β-胡蘿蔔素以黃橘色或紅色蔬果的含量最豐富，例如紅蘿蔔、番茄、南瓜、木瓜、紅黃椒等，這些食物也有抗氧化的功效，可減緩老化問題，因此多攝取富含β-胡蘿蔔素的食物，讓它在體內轉化成維他命A，是更好的選擇。
◎維他命B群 強健視神經
鐘子雯指出，維他命B1及B2可維護視神經及角膜的健康，而維他命B1及B2多存在於全穀類食物中，最好的來源，如糙米、五穀飯、麥片、堅果類食物等。深綠色蔬菜也富含維他命B1，例如蘆筍、芥蘭菜等即含有很豐富的維他命B1；而牛奶則含有豐富的維他命B2，多喝牛奶不僅可攝取到豐富的鈣質，也是維他命B2很好的來源。
◎維他命C及E 抗氧化
她表示，眼睛能否看到細微的東西，與水晶體有很大的關係，水晶體由蛋白質組成，隨著年紀的增加，蛋白質退化得很快、容易變性，產生水晶體混濁、變黃，細微的東西開始看不清楚，而產生白內障，可多吃可抗氧化的維生素來預防，例如維他命C、E，及β-胡蘿蔔素，就是可抗氧化的營養成分。
維他命C常存在於水果中，例如櫻桃、柑橘類、芭樂、奇異果等，就是富含維他命C的食物，是攝取維他命C最好的選擇；蔬菜中，深綠色蔬菜也富含維他命C，不過存放過久及過度加熱容易造成維他命C的流失，所以必須選擇新鮮且盡量少加熱。
至於維他命E，由於目前的食用油中多會添加維他命E，以避免氧化問題，且種子及堅果類本即含豐富的維他命E，這類的食用油，如葵花油、紅花籽油等，在榨油的過程中也榨出維他命E於油脂中，因此較少有人會缺乏維他命E，不一定要再補充攝取。若想補充，可多吃堅果類，或糙米、燕麥等穀類食物。
◎葉黃素 減緩黃斑部退化
黃斑部退化會影響眼睛的感光細胞，使視力大受影響、看不清楚東西；此外，黃斑部的健康，可避免自由基對視網膜造成傷害，而白內障的發生與自由基有關，因此也可減少白內障發生的機會。鐘子雯指出，葉黃素是眼睛黃斑部的組成成分中，類胡蘿蔔素裡很重要的一種成分，多攝取可減緩黃斑部退化，對眼睛的保護很有幫助。
富含葉黃素的食物，如菠菜、芥蘭菜、南瓜、白色或綠色花椰菜等都是；水果中如奇異果、葡萄等，也含有豐富的葉黃素。
玉米中含量豐富的玉米黃素，也是類胡蘿蔔素裡重要的一種成分，不過食用時要注意農藥殘留的問題，必須清洗去除乾淨。
◎花青素 助微血管健康
鐘子雯指出，眼睛的視紫質會影響眼睛的代謝，而視紫質又與感光有關，可形成神經興奮物質，傳遞到大腦，使大腦對光線產生感受，所以視紫質不足，眼睛的感光能力也會變差，而影響視力，看不清事物。
她說，食物中的花青素，則是影響視紫質再生的重要物質，對視覺的敏銳有幫助；且花青素也是一種抗氧化劑，對眼睛的微血管健康、不受自由基破壞等有助益，也可減緩許多眼睛方面疾病的發生，例如眼壓過高引起的青光眼、糖尿病造成眼睛血液循環不良而引起的視網膜病變等。花青素含量最豐富的食物，是紅紫色的蔬果，例如山桑子、藍莓、葡萄、櫻桃、紫高麗等。
◎蔬果或保健食品 視狀況攝取
近來有許多保護眼睛的保健食品在市面上出現，富含各種對眼睛有幫助的營養成分，種類之多，簡直琳瑯滿目令人心動，到底該不該吃？
鐘子雯指出，如果年輕、視力尚未退化，多吃富含對眼睛保護有助益營養成分的蔬果食物，就足以維護眼睛的健康，也可減緩眼睛老化的發生。但如果眼睛視力已退化，則必須就醫檢查，找出病因，並加以適當的治療。
她說，若視力退化的症狀已經出現，而眼科醫師檢查的結果，眼睛視力的問題尚不需要以藥物或醫療方式治療，則可選擇以保健食品來補充所需要的營養，因為它的重點劑量會比較高，效果可能比較快速，且可同時攝取到多種對眼睛有益、但效果不同的營養成分，來輔助視力的維護，對視力不良症狀的改善，應有比較大的幫助
摘自常春月刋301期
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